Aminosyrer er de bestanddelene protein er bygd opp av. Dette er treningsernæring i sin reneste form. Ved hard aktivitet så bruker kroppen mye av de viktigste næringsstoffene. I slike tilfeller må vi tilføre det som trengs av de essensielle aminosyrene, samt bistå kroppen i å produsere resten.
kjemiske, organiske syrer som inneholder aminogruppen -NH2. Alle proteiner er oppbygd av et stort antall av 20 forskjellige aminosyrer. Den menneskelige organismen kan bare syntetisere noen av aminosyrene, resten (8—10) må tilføres i kosten og kalles derfor essensielle aminosyrer (Kilde: Caplex.)
Essensielle og ikke-essensielle aminosyrer
Protein består av aminosyrer. Rundt 22 aminosyrer danner de viktigste og mest brukte byggeklossene. Det finnes minst hundre aminosyrer. Kroppen kan sette sammen og produsere de forskjellige variantene selv, foruten 8 aminosyrer. Disse 8 er de essensielle aminosyrene. Disse er du nødt til å få i deg gjennom kostholdet og evt. tilskuddene dine.
De essensielle aminosyrene er:
- Valin (En av de tre aminosyrene i BCAA)
- leucin (En av de tre aminosyrene i BCAA)
- isoleucin (En av de tre aminosyrene i BCAA)
- phenylalanin
- methionin
- tryptophan
- threonin
- lysin
- arginin
- histidin * (se anmerkn.)
* anmerkning: Spedbarn kan ikke danne histidin (eller arginin), og må derfor ha dem tilført via maten.
Aminosyrene er mer enn byggemateriale. Aminosyrer brukes blant annet også til å styre prosesser og funksjoner i kroppen. I noen tilfeller kan man se en likhet mellom funksjonaliteten i aminosyrene og i kroppens hormoner (hormoner lages av protein og kolestrol).
Fullverdig protein
Det er viktig å ha høy kvalitet på proteinet, har du kanskje hørt noen si. Men hva mener de med det? At holdbarhetsdatoen ikke er utgått? Tja, ja, det også. Men man sikter nok mer i retning av at proteinet du inntar må inneholde de åtte essensielle aminosyrene som kroppen altså ikke kan lage selv. Når et ernæringsemne inneholder hele spekteret av essensielle aminosyrer, kalles dette et perfekt aminogram. Et eksempel på dette er egg. Egg har alle de essensielle aminosyrene og i fordelaktig forhold til hverandre, og om ikke det var nok: Egg er også noe kroppen svært lett tar opp det meste av.
FETTFRi EGGEHViTE: Eggehviten er stivelse og brukes mye i matlaging. Du kan bokstavelig talt bygge mat med eggs proteinrike hvite. I eggeplomma finner du derimot mye fett og kolestrol, som begge er viktige for deg som vil bli sterk og bygge muskler. Så egg er god mat!
Egg er så bra protein at før kalte man ofte proteinene for eggehvitestoffer.
Opptaket er også viktig. Det hjelper lite med god tilgang på nødvendige aminosyrer, hvis de ikke tas opp av kroppen. Kvaliteten på proteinet er nærliggende å omfatte også opptaksraten. Et mulig problem her kan være at proteinet er av god kvalitet, men at utøveren av ulike årsaker ikke har et optimalisert ernæringsopptak. Mye luft i tarmen kan være et symptom på at ernæringsopptaket er ufullstendig.
De to hvite: Mens eggehvite er fullstendig protein, trenger du annen mat i tillegg til melken, for å få i deg alle aminosyrene du trenger. Melk og brød er et perfekt eksempel på to matkilder som sammen setter fullverdig protein.
Men om et spesielt ernæringsemne ikke inneholder alle de åtte livsnødvendige aminosyrene, så betyr ikke dette at det blir til byggeres nei-mat. Kroppen behandler ernæringen på en meget intelligent og effektiv måte. Gjennom tusener av år og lenger enn det, har kropp og mat blitt samstemt. Ta eksempelvis melk og brød. Hver for seg er de ufullstendige hva angår innhold av aminosyrer, men sammen gir et måltid med brød og melk deg et perfekt aminogram. Sammenlagt gir de deg alle de essensielle aminosyrene. Man må se på kostholdet og tilskuddene totalt sett, for å vurdere proteininntakets kvalitet og opptaksevne. Opptaksevnen er også resultatgivende i forhold til helsen generelt, treningstilstand, sykdommer, arvelige faktorer osv.
