🧈 Smør eller margarin – hva bør du velge? 🥑Er du usikker på hva som er sunnest for deg?

Her får du svarene du trenger for å ta det riktige valget!

Når du står foran kjøleskapet og lurer på om du skal ta smøret eller margarinen, kan det føles som et lite valg, men det er faktisk en del å tenke på. Hva er best for helsa di? Skal du steke maten din med smør, margarin, eller kanskje noe helt annet? Det er mange meninger der ute, så la oss bryte det ned.

 Hva sier ekspertene om smør og margarin?

Fedon Lindberg, kjent lege og forfatter, mener du ikke bør steke mat med verken smør eller margarin. Hvorfor? Vel, det handler om helsen. Lindberg peker på at mange av de fettkildene vi bruker til matlaging og smøring, som margarin, er sterkt bearbeidede produkter som kanskje ikke er så bra for kroppen som vi en gang trodde.

Margarin – En industriell favoritt?

En stor del av margarinen som produseres i dag er basert på raffinert soyaolje. Visste du at omtrent 80 prosent av alt spiselig fett i verden kommer fra soyaolje? Det er resultatet av flere tiår med anbefalinger om å redusere mettet fett til fordel for flerumettet fett, som finnes mye av i soyaolje.

Problemet med margarin

Selv om margarin ikke lenger inneholder transfett, betyr ikke det at det er det sunneste alternativet. Margariner er sterkt bearbeidede produkter, og mange av dem inneholder store mengder omega-6-fettsyrer. Dette er et resultat av industrien som tilpasser seg myndighetenes anbefalinger om å øke inntaket av flerumettet fett. Men, overraskelse – for mye omega-6 kan faktisk øke risikoen for betennelser i kroppen.

Hvorfor margarin ikke er et helsevennlig valg

Så, hvis margarin ikke er det beste alternativet, hvorfor anbefales det fortsatt så ofte? Det handler om gamle råd for å senke kolesterolet. Men å senke kolesterolet ved hjelp av flerumettet fett har vist seg å ha begrenset effekt på å redusere hjertesykdom. Faktisk kan for mye flerumettet fett bidra til økt risiko for hjertesykdom, fordi det oksiderer lett og kan forårsake betennelse.

Er animalsk fett like sunt som olivenolje?

Smør – Et naturprodukt med en vri

Smør, på den andre siden, er et naturprodukt som er minimalt bearbeidet. Det inneholder også enumettet fett – ja, det samme fettet som du finner i olivenolje! Selv om smør inneholder mindre enumettet fett enn olivenolje, er det viktig å merke seg at smør ikke er «farlig».

Kortkjedede fettsyrer i smør

En annen fordel med smør er at det inneholder kortkjedede fettsyrer, som faktisk har en positiv effekt på kroppen. Disse fettsyrene kan ha antibiotiske og immunstyrkende effekter. Så, mens smør kanskje ikke reduserer risikoen for hjertesykdom, øker det den heller ikke.

 Olivenolje – Den store vinneren?

Når det kommer til hjertehelse, peker forskning på én klar vinner: olivenolje. Olivenolje, spesielt ekstra virgin, har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom i betydelig grad. Dette er en av grunnene til at middelhavskosten, som er rik på olivenolje, ofte trekkes fram som en av de sunneste kostholdene.

Er olivenolje trygt å steke med?

Det er en myte at olivenolje ikke tåler varme. Ekstra jomfru olivenolje kan brukes til steking på moderat varme (opptil 220 grader), som når du woker eller steker i ovnen. Det viktige er å unngå veldig høy varme over lengre tid, da dette kan skade fettet i olivenoljen.

Smør vs margarin – Hva bør du velge?

Smør: Et naturlig alternativ, men er det det beste?

Så, skal du velge smør eller margarin? Svaret avhenger av hva du ser etter. Hvis du vil ha noe naturlig og minimalt bearbeidet, er smør det beste valget. Men hvis du er ute etter å redusere risikoen for hjertesykdom, er olivenolje det beste alternativet. Og hva med margarin? Vel, det er best å unngå det helt, spesielt de som er laget av raffinerte oljer.

Hva bør du steke med?

Når det kommer til steking, er det best å unngå både smør og margarin på høy varme. Melken i smør og margarin kan nemlig brenne og bli kreftfremkallende. Et bedre alternativ er klaret smør, som tåler høyere temperaturer uten å brenne. Du kan også blande klaret smør med olivenolje for en god kombinasjon av smak og helsefordeler.

Slik lager du klaret smør

Klaret smør er enkelt å lage selv. Bare varm opp smøret til rett under kokepunktet, og la det deretter hvile. Melkestoffene vil synke til bunnen, og du sitter igjen med ren smørolje som du kan bruke til steking.

Konklusjon – Smør, margarin eller olivenolje?

Når alt kommer til alt, er olivenolje den klare vinneren for både hjertehelse og matlaging. Smør kan brukes i moderate mengder, spesielt for smakens skyld, men margarin bør du helst unngå. Neste gang du står foran kjøleskapet og lurer på hva du skal bruke, husk at naturlige, minimalt bearbeidede alternativer alltid er det beste valget.

Vanlige spørsmål (FAQ)

1. Kan jeg bruke smør til steking?
Du kan bruke klaret smør til steking, da dette tåler høyere temperaturer uten å brenne. Vanlig smør bør unngås på høy varme.

2. Er margarin usunt?
Margariner er sterkt bearbeidede produkter og inneholder ofte store mengder omega-6, som kan øke risikoen for betennelse i kroppen. Det er best å unngå margarin.

3. Hva er klaret smør?
Klaret smør er smør hvor melkestoffene er fjernet, noe som gjør at det tåler høyere temperaturer og er bedre egnet til steking.

4. Er olivenolje bra for steking?
Ja, ekstra virgin olivenolje kan brukes til steking på moderate temperaturer (opptil 220 grader). Det er et sunt valg for både smak og helse.

5. Hva er det sunneste fettet å bruke?
Olivenolje er det sunneste fettet å bruke, spesielt ekstra virgin olivenolje. Det er rik på hjertevennlige enumettede fettsyrer og har mange helsefordeler.

Oppsummert