Ultra-prosessert mat er koblet til mange sykdommer, ifølge en omfattende oppsummering av forskning.
Denne typen mat, som ofte inneholder mye fett, salt og sukker, har blitt knyttet til fedme, hjertesykdom, kreft og andre helseproblemer1. La oss utforske dette nærmere:
Ultra-prosessert mat refererer til industriprodukter som er betydelig endret fra sine opprinnelige råvarer, ofte gjennom omfattende industriell bearbeiding. Disse matvarene inneholder vanligvis ekstrakter av råvarer som vegetabilske oljer, sukker og stivelse, samt ingredienser framstilt i laboratorier som aromastoffer, smaksforsterkere, fargestoffer og konsistensmidler1. Nesten 60% av maten vi kjøper er ultra-prosessert, og halvparten av pengene vi bruker på mat går til slike matvarer1. Studier viser at et høyt inntak av ultra-prosessert mat kan gi økt risiko for sykdommer som metabolsk syndrom, fedme og diabetes type 21. Eksempler på ultra-prosessert mat inkluderer brus, energidrikker, kjeks, iskrem, kaker, posesupper, nudler, potetgull, pommes frites, energibarer, søtede frokostblandinger, frossenpizza, pølser, “nuggets”, hamburger- og pølsebrød og godteri123.
HVA ER ULTRA-PROSESSERT MAT?
- Fedme: Studier har funnet en sammenheng mellom inntak av ultraprosessert mat og økt risiko for fedme. Dette kan skyldes høyere kaloriinnhold, lavere metthetsfølelse og dårlig ernæringskvalitet i slike matvarer.
- Hjertesykdom: Ultraprosessert mat kan bidra til hjertesykdom ved å påvirke risikofaktorer som høyt blodtrykk, høyt kolesterol og betennelse. Salt, sukker og mettet fett i disse produktene spiller en rolle.
- Kreft: Flere studier har funnet en sammenheng mellom ultraprosessert mat og økt risiko for kreft. Spesielt brystkreft, tykktarmskreft, endetarmskreft og bukspyttkjertelkreft har blitt nevnt2.
Det er viktig å merke seg at forskere fortsatt diskuterer hva disse funnene betyr, og det er behov for mer forskning. Likevel er det lurt å være bevisst på inntaket av ultraprosessert mat og søke balanse med mer naturlige og næringsrike alternativer i kostholdet ditt1. 🌱
Eksempler på ultra-prosessert mat inkluderer ofte matvarer som er sterkt bearbeidet, inneholder mange tilsetningsstoffer og har lav næringsverdi. Her er noen vanlige eksempler:
- Potetgull og snacks: Dette inkluderer potetgull, tortillachips, pretzels og andre lignende produkter. De er ofte høyt saltet, inneholder mettet fett og har lite næringsstoffer.
- Brus og søte drikker: Sukkerholdige drikker som brus, energidrikker og saft med tilsatt sukker er også ultraprosessert. De gir mye kalorier uten å gi kroppen nødvendige næringsstoffer.
- Ferdigmat og hurtigmat: Dette omfatter produkter som frosne pizzaer, hamburgere, nuggets, pølser og lignende. De er ofte høyt bearbeidet, inneholder mye salt og mettet fett, og har lav næringsverdi.
- Søtsaker og godteri: Sukkerholdige godterier, kjeks, kaker, sjokolade og andre søtsaker er også ultraprosessert mat. De gir mye sukker, men lite annet.
- Industrielt produserte frokostblandinger: Mange frokostblandinger er høyt bearbeidet, inneholder mye sukker og har lite fiber og proteiner.
- Pølser og bacon: Bearbeidet kjøtt som pølser, bacon og skinke inneholder ofte mye salt, nitritt og mettet fett.
De vanligste ingrediensene i ultra-prosessert mat er ofte de som gir maten smak, tekstur og lengre holdbarhet. Dette inkluderer:
- Tilsetningsstoffer som konserveringsmidler, fargestoffer og smaksforsterkere.
- Søtningsmidler som sukker, høyfruktose mais sirup og kunstige søtstoffer som aspartam og sukralose.
- Fettstoffer som vegetabilske oljer og transfett.
- Stabilisatorer og emulgatorer som glyserol og lecitin.
- Salt og andre smaksforsterkere.
Disse ingrediensene bidrar til å forlenge matens holdbarhet, forbedre smaken og endre teksturen, men kan også føre til at maten har lav næringsverdi og høyt innhold av kalorier, noe som ikke er ideelt for helsen1. Det er derfor anbefalt å begrense inntaket av ultra-prosessert mat og heller velge helmatvarer som frukt, grønnsaker, fullkorn og magre proteinkilder.
Sources
https://www.bmj.com/content/365/bmj.l2289
